Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas

Esta receta la encontré en el blog “La Maleta de Boston” y me pareció que era un aperitivo muy original y muy bueno, porque una vez en el Sur probé las patatas a cuadritos con pimiento verde fritas y me pareció buenísimo, así que me lancé a hacer este aperitivo y siempre tiene mucho éxito!

Si lo probáis me lo contáis!

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas

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via: La Maleta de Boston

 

                          (Para 6 personas)

INGREDIENTES:

4 Pimientos verdes ( variedad italiano)

4 patatas no muy grandes

1 cebolla

2 huevos

. aceite y sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y la cebolla.

Cortar las patatas a dados y la cebolla en medias lunas pequeñas.

En una sartén con aceite, freír las patatas y la cebolla, una vez hechas, colar y reservar.

En un bol batir los huevos y añadir las patatas y la cebolla bien hechas. Dejar 2 minutos todo junto ( para que las patatas se empapen de huevo).

Limpiar los pimientos, cortarles la parte de arriba ( del rabito) y vaciarlo de las pepitas con mucho cuidado de no romperlo y rellenarlos con la mezcla del huevo batido con las patatas y la cebolla; cerrar el pimiento con la tapa (con el rabito) que hemos cortado antes.

En una sartén con  aceite abundante freír a fuego lento los pimientos hasta que estén blanditos. Escurrir en papel absorbente  y dejar enfriar.

Cortar los pimientos en rodajas de 2 cm cada una. Servir en una bandeja.

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via: La Maleta de Boston

 

Ya veréis que sabor tan sorprendente y que receta tan fácil y rápida!!!

 

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