Macarrones con calabacines

Esta es una receta de uno de mis cocineros favoritos Jamie Oliver.

Son unos macarrones que los hago mucho en casa, siempre me sacan de cualquier apuro; en mi despensa siempre hay pasta, en la nevera siempre calabacines, beacon, huevos, nata…. así que cuando algún Domingo viene toda la familia o amigos a comer a casa, muchas veces salen estos macarrones y siempre, con el mismo éxito.

Macarrones con calabacines

(Para 6 personas)

INGREDIENTES:

750gr macarrones

4 yemas de huevo

100ml nata líquida (35%materia grasa)

2 buenos puñados de queso parmesano recién rallado

12 lonchas de beacon cortado a tiras pequeñas

. sal, pimienta y tomillo fresco

PREPARACIÓN:

Llenar de agua con sal una cazuela grande y ponerla en el fuego, cuando empiece a hervir, poner los macarrones y dejar que hiervan el tiempo que pone en el paquete de la pasta, recordar que han de quedar al dente.

Lavar y cortar los calabacines en medias lunas, dejandoles la piel ( es dónde están las vitaminas) .

En un bol mezclar las 4 yemas de huevo, la nata, la mitad del parmesano y salpimentarlo bien.

Calentar una sartén bien grande (de unos 35cm de diámetro), poner un buen chorro de aceite de oliva y freír las tiras de beacon, hasta que quede doradito y crujiente, añade las medias lunas de calabacín con 2 buenos pellizcos de pimienta negra, para darle un poco de chispa, esparcir por encima las hojas de tomillo y saltear todo junto hasta que los calabacines empiecen a dorarse y quedar blanditos.

Una vez hecha la pasta, escurrirla y  guardar 1 vaso de agua de la cocción.

Rápidamente poner la pasta en la sartén y mezclarla con el beacon y los calabacines, retirar del fuego y añadir 1/2 vaso de agua de la cocción y la salsa de la nata y los huevos, remover todo bien, esparcir el resto del parmesano, añadir un poco más de agua de la cocción hasta que quede una salsa sedosa y brillante. Rectificar de sal y pimienta y decorar con unas hojas de tomillo por encima.

Todos a la mesa porque esta pasta se ha de comer YA!

Macarrones con calabacín 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

via: En casa con Jamie

 

 

Probarlos y me contáis!!! Es una receta fácil y rápida!!!

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