Judías blancas con aguacate y jamón

Esta Ensalada de legumbres, es excelente para una comida fácil y rápida. La puedes hacer si estas un día solo/a en casa; como cuando vienen invitados.

Aunque el día no acompaña, comeremos una ensalada fresquita, que ya tenemos ganas de Primavera!!!

Judías blancas con aguacate y jamón

                          (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

500gr judías blancas cocidas

1 aguacate

100gr jamón serrano

1 cebolleta (Cebolla tierna)

4 c.s. (cucharadas soperas) de aceite de oliva

1 limón en zumo

. sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar las judías y escurrirlas.

Partir el aguacate por la mitad, sacarle el hueso y cortar la carne del aguacate en medias rodajas. Rociar por encima el zumo de 1/2  limón (para que el aguacate no se ennegrezca).

Pelar la cebolleta en tiras finas y sumergirlas en un bol con agua fría.

Cortar el jamón serrano en dados o tiras.

Mezclar el zumo del 1/2 limón restante con el aceite, salpimentar, mezclar para emulsionar.

Colocar las judías en una ensaladera, agregar el aguacate, el jamón, la cebolleta (bien escurrida) y aliñar todo el plato con el aliño anteriormente preparado.

*Se puede cambiar el jamón serrano por dados de pavo, jamón York o de queso fresco.

Judías blancas con aguacate y jamón

 

 

 

 

 

 

 

via: Lecturas

 

Ahora que empieza la primavera y tenemos ganas de Ensaladitas frescas!!!

 

 

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