Ensalada de lentejas con un buen aliño

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Me encantan las legumbres!!! Siempre que puedo intento prepararme un buen plato de lentejas, garbanzos…me encantan!!!

Esta receta, es una ensalada que solíamos hacer en casa de mi madre y en mi casa la sigo haciendo.

Es una receta fácil y rápida y está buenísima!!!

Ensalada de lentejas con un buen aliño                    

                                       (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

800gr lentejas pardina (Se puede hacer con todo tipo de lentejas: de Puy, caviar…)

1 cebolleta

2 tomates pelados y cortados a cuadritos bien pequeños

2 huevos duros rallados

1 latita de mujol (sucedáneo del caviar)

Vinagreta: 80ml aceite de oliva

2 c.p. (Cucharadas de postre) de mostaza de Dijon

1 c.s. (cucharada sopera) de miel

2 c.s. vinagre de módena

. sal y pimienta (al gusto)

PREPARACIÓN:

Poner las lentejas en un bol de cocina y reservar.

Cortar la cebolleta mirepoix ( a cuadritos )

Para pelar  los tomates: Hacerles un corte, en forma de cruz, en la parte inferior de los tomates (opuesto al rabito del tomate). Poner una olla con agua a hervir y escaldar  los tomates (poner los tomates en el agua)  1 minuto; sacarlos y mientras los pasamos por agua fría, para cortar la cocción, les vamos sacando la piel. Una vez los tenemos pelados ya los podemos cortar a cuadritos pequeños. También les podemos Sacar las pepitas: se corta el tomate de arriba-abajo dejando el corazón del tomate en medio (dónde están todas las pepitas) y se cortan los trozos de tomate que quedan. Reservar.

Para hacer los huevos duros: Es importante que los huevos hayan estado fuera de la nevera unos 15 minutos (para que no estén tan fríos y no haya tanta diferencia de temperatura). Se pone una olla con agua a hervir, cuando hierve, introducir los huevos muy despacito en el agua y dejarlos hervir 10 minutos. Sacarlos, pasarlos por agua bien fría, para poderlos pelar. Una vez pelados pasarlos por un rallador. Reservar.

Mezclar las lentejas con todos los ingredientes, la cebolleta, los tomates, los huevos duros rallados y el mujol. Pasar la Ensalada de lentejas a un bol bonito para servir.

Preparar la vinagreta: En un bol pequeñito poner el aceite, añadirle la mostaza, la miel, el vinagre de módena, la sal y la pimienta; mezclarlo todo bien.

Verter la vinagreta en la ensalada o ponerla en un bol a parte, para que cada uno se sirva la cantidad que quiera.

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Espero que esta receta os haya gustado y os animéis a probarla, ya me contaréis!!!

 

 

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