Abanico de calabacines al parmesano

Como me encanta coleccionar recetas de cocina, me compro todos los libros y revistas que puedo sobre el tema; y el otro día me encontré con esta receta que me pareció super apetecible para un primero ligerito pero con sabor.

Esta receta es de la revista Lecturas, de la cual soy fan incondicional.

Aquí os la dejo para que podáis probarla. Receta fácil y rápida, como las que a mi me gustan!!!

Abanico de Calabacines al parmesano

Abanico_de_calabacines_al_parmesano

                                         (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

4 calabacines no muy grandes

4 c.s. (cucharadas soperas) de queso parmesano rallado

2 c.s. (cucharadas soperas) de aceite de oliva

. sal y pimienta

4 tiras de beacon

Para la pasta de aceitunas:

100gr aceitunas verdes deshuesadas

12 alcaparras

2 filetes de anchoa en aceite

3 c.s. (cucharadas soperas) de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pre-calentar el horno en modo grill.

Escurrir las aceitunas, alcaparras y anchoas, ponerlas en el vaso del turmix, añadir el aceite y triturar hasta que quede una masa homogénea.

Lavar los calabacines, sacarles las 2 puntas y hervirlos enteros en agua salada durante 5 minutos. Escurrirlos y dejarlos enfriar. Partirlos por la mitad a lo ancho y cortarlos a láminas no muy finas sin llegar al extremo. Separar las capas, con cuidado para que no se rompan,  formando un abanico.

Pintar los calabacines con aceite de oliva y colocarlos en una fuente de horno sin superponerlos. Rectificar el punto de sal (si es necesario), regarlos con un poco más de aceite y espolvorear el queso por encima.

Entrar en el horno y gratinar hasta que el queso se dore un poco. Sacar del horno y espolvorear con un poco de pimienta.

Saltear las tiritas de beacon.

Servir en el plato 2 abanicos por persona con un poco de la pasta de aceitunas en un lado y la tirita de beacon. Poner el resto de la pasta de aceitunas en un bol por si se quieren servir más.

Espero que os guste y triunféis!!!

,

No comments yet.

Deja un comentario

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes