Cupcakes de frutos rojos

Estos cupcakes los aprendí mirando y repasando recetas, de uno de los mejores restaurantes del mundo, con 3 estrellas michelin, “El Celler de Can Roca”.

Jordi Roca nos enseña a hacer estos cupcakes que no son buenos, sino buenísimos, a parte de ser una recta fácil y rápida!!!

Cupcakes de frutos rojos

 

cupcakes_de_frutos_rojosvia:blogs.cuina.cat

                                        (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

100gr harina de trigo

5gr levadura (Royal)

100gr azúcar glass

100gr mantequilla pomada (temperatura ambiente)

2 huevos

50gr leche

. frutos rojos frescos o 1c.s.(cucharada sopera) de mermelada de frutos rojos

Para el frosting: 100gr clara de huevo, 75gr azúcar, 100gr mantequilla pomada, 50gr mermelada de frutos rojos.

PREPARACIÓN:

Pre-calentar el horno a 180º.

Poner en la batidora la mantequilla pomada con el azúcar, añadir intercalando los huevos, con la harina y la levadura tamizadas. Al final, añadir la leche y la fruta fresca o la mermelada.

Colocar los moldes de cupcake con los papelitos en una bandeja de horno y rellenarlos con la masa. Entrar en el horno a 180º unos 18-20 minutos. Sacarlos del horno y dejar enfriar.

Para el frosting: 

Poner la mantequilla en la batidora con la mermelada y batir con las varillas hasta que triplique su volumen.

Montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Mezclar las claras con la mantequilla haciendo movimientos envolventes.

Con 2 cucharas servir la crema encima de los cupcakes y acabar de decorarlo con unas fresas, unas frambuesas o unas grosellas.

Espero que los disfrutéis como yo!!!

 

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