Bolitas de patata rellenas de carne y queso

Como nos han gustado siempre las patatas!!! A mí, me gustan de todas las maneras, hervidas con piel, a la brasa, en puré, fritas…

Hay tantas maneras de tomarlas que son muy recurrentes para montar platos y acompañamientos.

Hay una gran variedad de patatas (unas 5.000 variedades distintas en todo el mundo), las más conocidas y utilizadas en España son:

-La patata Agria (Perfecta para freír), hay casi todo el año y es de piel fina.

-La Kennebec , que está junto a La Monalisa (son bastante versátiles, para hervir, horno, brasa…).

La patata Buffet, (es para hacer purés, cremas y sopas), hay 2 variedades, la blanca y la roja, las dos son muy sabrosas.

-La Red Pontiac, el color de la piel es roja, ( es perfecta para cocer y hacer al vapor).

Esta receta la encontré en una revista y es de Karlos Arguiñano.

Bolitas de patata rellenas de carne y queso

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                                           (para 4 personas)  

INGREDIENTES:

1 kg de patatas Buffet

200gr de carne picada

100gr de queso semi-curado

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1 huevo batido ( si se quiere se le puede espolvorear un poco de perejil picado bien pequeño)

. sal y pimienta

. harina, huevo batido y pan rallado (Para rebozar)

. aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Hervir las patatas, con la piel, en agua salada. Una vez hervidas, y muy bien escurridas, pelarlas y pasarlas por el pasa purés.

Picar los dientes de ajo y la cebolla bien pequeña.

En una sartén dorar un poco los ajitos, añadirle la cebolla y dejar que se se dore; salpimentar la carne picada e incorporarla en la sartén con los ajos y la cebolla. Saltear todo el conjunto.

Añadir el huevo batido al puré, rectificar de sal y pimienta. El puré ha de quedar espeso, para poder formar las bolas.

Formar unas bolas de patata, rellénalas por el medio con un poco de carne picada y un trozo de queso.

Pasa las bolas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en una sartén con bastante aceite.

Ya verás que buenas!!! Se pueden acompañar de algunas verduritas salteadas.                                                     Como siempre, es una receta fácil y rápida!!!

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