Costillas de cerdo con manzanas y cava rosado

Esta receta es de las de chuparse los dedos, nunca mejor dicho, porque las costillas de cerdo se pueden comer con los dedos.

Si no las habéis hecho nunca, lanzaros, probarlas, a mi me sorprendieron mucho, están riquísimas.

La receta no es nada complicada y al carnicero tan sólo le tenéis que pedir que os corte las costillas de 1 en 1, o sea, palo a palo.

Costillas de cerdo con manzanas y cava rosado

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                                       (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

16 costillas de cerdo cortadas palo a palo (unas 4 por persona)

4 manzanas

1 botella de cava brut rosado

50 gr mantequilla

80 gr azúcar

100 gr miel

. sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pre-calentar el horno a 160º

Hervir las costillas con agua a fuego suave unas 3h.

Lavar las manzanas, cortarlas a cuartos y ponerlas en una bandeja de horno con media botella de cava, la mantequilla y el azúcar. Entrar en el horno a 150º unos 30 minutos.

Sacamos del horno la bandeja de las manzanas, las pelamos, las trituramos, hasta que queden como un puré y reservamos.

En un cazo, a fuego bajo, mezclar el resto del cava y la miel.

Cuando las costillas estén hechas, escurrir bien, ponerlas en una bandeja del horno, las salpimentamos, las regamos con el cava y la miel y las pintamos bien con esta salsita. Entramos la bandeja en el horno a 180º unos 15 minutos (a media cocción, pintar las costillas con la salsita), las costillas han de quedar lacadas.

Lo servimos en un plato, con 1 cucharada de el puré de manzana en un lado, 4 costillas bien montadas y la salsa por encima.

No me digáis que no es para chuparse los dedos!!!

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