Risotto de tres quesos

Esta receta es de uno de mis cocineros favoritos a la hora de elegir platos sin muchas pretensiones Jamie Oliver.

Para tomar arroces hechos en casa, creo que los risottos  son recetas  fáciles y rápidas.

Como el arroz, me encanta y los quesos no os cuento, esta receta tiene estrella. Probarla y ya me contáis!

Risotto de tres quesos

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 via: Jamie Oliver

 

                              (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

1 litro de caldo de verduras o de pollo, caliente

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños

2 dientes de ajo pelados y picados

2 ramas de apio cortadas y picadas finamente

400 gr de arroz arborio o carnaroli

2 vasos de vino blanco seco

. sal y pimienta negra

75 gr de queso Appenzeller o queso Gruyere, picado en trozos

75 gr de queso Taleggio, picado en trozos (Queso blando italiano)

1 c.s. (cucharada sopera) de mantequilla

40 gr queso parmesano rallado

 

PREPARACIÓN:

Calentar el caldo en una olla a fuego moderado.

Calentar en una sartén el aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo, el apio y rehogar todo junto hasta que las verduras estén blanditas (10 min). Añadir el arroz a la sartén y subir el fuego, remover todo junto unos 2 minutos hasta “nacarar” el arroz, añadir el vino y dejar de remover para que se evapore el alcohol.

Una vez que el vino ha sido absorbido por el arroz, añadir el primer cucharón de caldo caliente y una buena pizca de sal y pimienta. Bajar el fuego e ir añadiendo más caldo (cazito a cazito hasta que el arroz lo vaya absorbiendo) y remover constantemente hasta que el arroz esté cocido, esto tarda unos 15-20 minutos (dependiendo del fuego y la calidad del arroz). Se puede ir probando.

Agregar el Appenzeller y el Taleggio, retirar la sartén del fuego y salpimentar al gusto, añadir la cucharada de mantequilla y el parmesano rallado. Coloca una tapa sobre la sartén y deja reposar 2 minutos y ya se puede servir.

Lo podemos decorar con migas de pan frito y unas hojitas de tomillo.

Espero que os guste mucho este Risotto!!!

 

 

 

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