Berenjenas asadas con mozzarela

Estas berenjenas no llevan carne, tan sólo son berenjenas con mozzarela, pero tienen un sabor, son ligeras y frescas, e incluso a los niños les encantan.

Es otra de mis recetas fáciles y rápidas, que espero que os animéis a preparar con vuestras familias o amigos.

Berenjenas asadas con mozzarela

Berenjenas_asadas_con_mozzarela

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

via: HOLA

 

                                        (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

2 berenjenas grandes

300gr mozzarela de búfala

1 diente de ajo

50gr pan rallado

1 c.s. (cucharada sopera) perejil picado

3 c.s. aceite de oliva

1 c.s. hojas de albahaca ( si pueden ser pequeñas, mejor, sino cortarlas)

. sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pre-calentar el horno a 190º.

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer cortes profundos (en la carne de dentro de la berenjena) con un cuchillo sin llegar a la piel.

Colocar las mitades de las berenjenas en una bandeja de horno con el corte hacia arriba y salpimentar.

Pelar y picar el ajo;  echarlo en un cuenco con el perejil picado, el pan rallado y la mitad del aceite. Mezclar y repartir sobre las berenjenas. Rociar con el resto del aceite y hornear 30 minutos a 190º.

Cortar la mozzarela en rodajas.

Retirar del horno las berenjenas, poner sobre ellas las rodajas de mozzarela y volver a meter en el horno unos 5 minutos más, hasta que se dore la mozzarela.

Sacar del horno, colocar las berenjenas en los platos o en una bandeja y espolvorear por encima las hojas de albahaca.

 

Espero que os haya gustado y lo pongáis en practica! Ya me contaréis!!!

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