Las Croquetas de Echaurren

Estas croquetas son un clásico de la cocina riojana, son las famosas croquetas del Restaurante Echaurren, las habéis probado?

Son unas croquetas buenísimas a parte de fáciles y rápidas.

Queréis probarlas?

Croquetas de Echaurren

Croquetas_Echaurren,_Croquetas_fáciles_y _rápidas

 

 

 

 

 

 

 

                                                               (Para 6 personas)

INGREDIENTES:

55gr pechugas de pollo

2 huevos cocidos

160gr mantequilla

55gr jamón 

. Jamónibérico picado bien pequeño

210gr harina

2 litros de leche

. pan rallado

. aceite de oliva para freír

2 huevos batidos

. sal

PREPARACIÓN:  

Poner en una cazuela la mantequilla para que se derrita a fuego lento.

Añadir  el jamón picado muy fino y a continuación la pechuga de pollo. Rehogar.

Añadir  la harina poco a poco e ir  trabajandola, con las varillas de mano, hasta que no tenga sabor a crudo. Ir  incorporando la leche en pequeñas cantidades. Cuanto más se trabaje la bechamel más fina y homogénea quedará, para hacer unas buena croquetas se ha de mover con fuerza el brazo.

Procurar que la bechamel quede suave y ligera pero no clara, eso depende de la cantidad de leche que se añada. Probar y rectificar el punto de sal.

Agregar los huevos cocidos picados y aplastados. Dar un par de vueltas más a la bechamel y pasarla a una fuente untada con mantequilla.

Cuando la masa de bechamel esté fría, ir modelando las croquetas según el tamaño que se quiera. Rebozar  primero con pan rallado, luego con huevo bien batido y otra vez pasar por pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva virgen extra caliente. Escurrir sobre papel absorbente.

Y ya están listas para comer!!!

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Ya veréis que buenas!!!

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